日本のお菓子製造の歴史の中で、飴の製造は書物などにも古くから記されています。そのような中で、伝統の製法を守りながら常に革新をはかり、新しい技術を取り入れ製品を開発しているのが京都飴菓子工業協会に所属する22社です。
ひと粒で癒される京の飴は、京都で創られるからこそ良い飴だと云いはれるように、絶えず精進する事が大切だと考えています。